A Companhia de Desenvolvimento dos Vales do São Francisco e do Parnaíba (Codevasf) realizou, entre os dias 9 e 12 de abril, o Curso de Beneficiamento de Pescado com Aproveitamento de Sobras e Reciclagem de Resíduos, no Instituto Federal da Bahia (IFBA) – Campus Lapa, no município de Bom Jesus da Lapa (BA).
A capacitação teve carga horária de 32 horas e contou com a participação de 17 alunos de diferentes faixas etárias. A iniciativa integra as ações da Superintendência Regional da Codevasf em Bom Jesus da Lapa, por meio do Projeto Amanhã, com foco na qualificação profissional e geração de renda.
O curso foi ministrado pela engenheira de pesca e especialista em segurança do trabalho, Bárbara Silva da Silveira, com coordenação da médica veterinária Walkyria Antunes Pignata Feitosa, analista em Desenvolvimento Regional e coordenadora de cursos e capacitações do Projeto Amanhã na Codevasf em Bom Jesus da Lapa.
Conteúdo programático
A programação foi dividida em etapas teóricas e práticas, abordando desde conceitos de segurança alimentar até técnicas de processamento do pescado. Durante os dois primeiros dias, os participantes tiveram acesso aos conteúdos sobre microbiologia aplicada, métodos de conservação, higiene pessoal e sanitização de ambientes, além de orientações sobre as etapas da manipulação do pescado, do recebimento ao consumo. Também foram discutidas alternativas para o aproveitamento de resíduos, como a produção de carne mecanicamente separada (CMS) e a confecção de biojoias a partir de escamas de peixe, incentivando práticas sustentáveis e geração de valor.
Beneficiam ento de pescado na Bahia 02Nos dois últimos dias, as atividades práticas foram realizadas na cozinha industrial do IFBA, com a aplicação do Método de Índice de Qualidade (MIQ), técnicas de filetagem, corte e armazenamento. Os alunos também produziram diversos derivados, como hambúrguer, linguiça, nuggets, kibe, bolinho, patê e pratos à base de tilápia, além de farinha de peixe e produtos defumados, sendo a capacitação encerrada com a entrega de certificados aos participantes.
Walkyria Feitosa destacou a importância da capacitação para a geração de renda e o aproveitamento integral do pescado. “A Codevasf tem se tornado referência na oferta e execução de cursos e capacitações. Este curso proporciona ao pequeno produtor e aos jovens o aprendizado de técnicas que transformam resíduos, como couro, escamas e espinhas, que seriam descartados, em produtos de maior vida útil. Isso agrega valor, gera renda e proporciona dignidade ao trabalho artesanal”, afirmou.
Entre os participantes, a avaliação também foi positiva. A lavradora e auxiliar de cozinha Ednéia Oliveira de Araújo ressaltou o impacto prático do aprendizado. “Este curso foi muito produtivo, uma oportunidade única de ampliar meus conhecimentos, especialmente nas técnicas de higiene e armazenamento. Aprendi a aproveitar melhor o peixe, utilizando diferentes formas e aumentando o rendimento do filé. Pretendo replicar as receitas sempre que tiver oportunidade”, disse.
Projeto Amanhã
Criado em 1993, o Projeto Amanhã já beneficiou mais de 35 mil jovens em todo o país, promovendo a inclusão social e a inserção no mercado de trabalho por meio de cursos gratuitos em áreas como piscicultura, apicultura, agroecologia e economia criativa e outras. A iniciativa contribui para o desenvolvimento sustentável, o fortalecimento dos arranjos produtivos locais e a melhoria da qualidade de vida nas comunidades atendidas.
Fonte: Codevasf
